皆様こんにちは！Ｓａｌｏｎ　ｄｅ　ａｎでございます(#^.^#)

最近の私たちのお昼ご飯は～、こちら！！

サラダランチ☆

野菜は、どんなに紫外線を浴びても焦げたりしませんよね？

それは、野菜の「フィトケミカル」のおかげなのです。

【フィトケミカルとは？】

野菜や果物の色素や香り、辛味、苦味などに含まれる機能性成分のことで、生きるために必須なものではありませんが、免疫力向上、老化抑制、肥満予防といった、健康に生きる手助けをしてくれます。フィトケミカルには特に色素成分が多いため、野菜や果物の色で判別したほうが分かりやすく、効率的に摂取できます。

【色で判別！フィトケミカルの成分】

夏野菜サラダで使用している野菜たちのフィトケミカルについてご紹介していきたいと思います(^_-)☆

■きゅうり・・・ククルビタシンという苦味物質をもち、炎症や微生物、腫瘍などにまで対抗作用をもつようです！水溶性食物繊維も豊富で便秘知らず☆

■トマト・・・赤色のリコピンは、抗酸化作用、血流改善の作用があるそうです！

■レタス・・・白血球の働きを高め、免疫力をサポート！意外な事に、免疫力№１野菜は「レタス」なんだとか☆

■ブロッコリー・・・スルフォラファンがブロッコリー特有のフィトケミカルの事で、白血球の働きを助け、抗腫瘍効果が期待できるそう！大気中の汚染物質やタバコの煙、発がん性物質を無毒化する解毒酵素の働きを高めてくれるそうです。

■ナッツ・・・フラボノイドやレスベラトロールなどのフィトケミカルには、活性酸素を抑える抗酸化作用があるそうです！酸化した油を良く摂取する人ほどナッツを摂って抗酸化力を高めていきたいですね！！

■きのこ・・・β-グルカンが免疫力を高め、ガン細胞を攻撃する力を強化してくれるようです！

■豆腐（大豆）・・・イソフラボンが乳がん予防、更年期障害の緩和、骨粗鬆症などを予防してくれるようです☆

夏野菜サラダ改め、「サビないサラダ」「若返りサラダ」と言っても良いくらい、野菜のパワーってすごいですね～ヽ(^。^)ノ

ﾀﾞｲｴｯﾄ中、お腹すいたな～。何か食べたいなぁ～。何食べていいか分からないなぁ～。

そんな時こそ！積極的に野菜を摂りましょう♪

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