皆様こんにちは！Salon de anでございます(#^.^#)

昨日届いたコーボン味噌を使って、さっそく豚汁を作ってみました！

ごぼうや大根・人参など根菜類を入れて、具沢山にして作ってみましたよ(≧▽≦)

お味噌のおかげで美味しく出来ましたヽ(^o^)丿）

そこで、本日はごぼうについてのお話です。

野菜の中で圧倒的に食物繊維を多く含むのが、ごぼうだそうです！

食物繊維には、水溶性と不溶性がありますが、ごぼうは、一度にその両方を摂取できるのが魅力です。

不溶性食物繊維のセルロースとリグニンは、腸に長くとどまり、ブドウ糖に分解された糖質の吸収を抑制し、血糖値の急激な上昇を防ぐそうです。

また、リグニンは水分吸収率が非常に高く、腸で膨らんで排出を促すため便秘の予防にも効果的なんですって。

水溶性食物繊維のイヌリンは「天然のインスリン」とも呼ばれ、一緒に食べた物の消化吸収を阻害するほか、腸の汚物を体外に排出する作用もあるそうです！

ごぼうには、血糖値を上昇させる酵素の働きを抑えるポリフェノールも豊富なんだそうです！

成分を逃さないように、出来るだけあく抜きをせずにお料理すると効率よく摂取できるようですよ。

ごぼうに含まれる食物繊維の量は、水溶性・不溶性を合わせて100ｇあたり約5.7ｇ！

他にも不溶性食物繊維の多い食材に！

小豆・いんげん・ひよこ豆等もお勧めです！

ぜひ、今晩のおかずにごぼうを使ってみてはいかがでしょうか(≧▽≦)

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